Дополнительное меню
Личный кабинет
Частые темы
Популярные рецепты
Опрос кулинаров
Что чаще всего вы готовите?
|
Фляки по-варшавски![]() 1 кг неочищенного говяжьего рубца 300 г говяжьих костей 200 г сельдерея 2-3 средние морковки 2-3 луковицы 1 ст. л. муки 20 г сливочного масла соль перец мускатный орех сушеный майоран молотый имбирь 100 г тертого сыра Первым делом ствим варить костный бульон - заливаем косточки 4 л воды и ставим на огонь. Чистим рубец. Сначала хорошенько промываем его в холодной воде. Затем отделяем ворсистую часть от мышечной, как показано на фото. Еще раз моем, опускаем в кипящую воду и провариваем минут 5. Когда сварится бульон, извлекаем из него кости, отливаем половину, в оставшуюся часть опускаем рубец и варим на минимальном огне в течение 3,5 часов. По истечении этого времени закладываем в кастрюлю половину лука, сельдерея и моркови. Варим еще 30 минут. Пока варится рубец, оставшиеся моркови и сельдерей нарезаем соломкой, лук - четвертинками колец. Обжариваем до мягкости на сливочном масле. Готовый рубец нарезаем тонкими полосками. В отдельной кастрюле в небольшом количестве масла обжариваем до золотистого цвета ложку муки. Разбавляем отлитым заранее бульоном, вводим овощи, рубец, солим, заправляем щепоткой мускатного ореха и перцем, даем прокипеть 2-3 минуты. Снимаем с огня, разливаем по тарелкам, заправляем по вкусу майораном, имбирем и тертым сыром. Приятного аппетита!
Ссылка на статью: ![]()
|