Продукты: 1 кочан капусты, 500 грамм мясного фарша, средняя морковь, большая головка лука, треть стакана риса, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовых ложки томатной пасты или кетчупа, соль, зелень.
Для приготовления голубцов обычно берут рыхлый кочан капусты. Затем аккуратно отделяют листья, бланшируют в слегка подсоленной воде полминуты для размягчения (не варят!).
Если капуста плотная, то для удобства из кочана вырезают кочерыжку, опускают выемкой вниз в кипящую, слегка подсоленную воду на 2 минуты. Если весь кочан не вошел в кастрюлю, то его переворачивают, сокращая время до 1 минуты для другой стороны.
Вынимают кочан и дают стечь воде в дуршлаге выемкой вниз. После этого листья легко отделяются без повреждений.
Для фарша обжаривают нашинкованную на терке морковь и мелко нарезанный лук, отваривают до готовности рис. Смешивают с мясным фаршем.
Делают "конвертики" из капустных листьев с фаршем. Выкладывают в сотейник, тушат в течение 15 минут с момента закипания, опустив в воду томатную пасту и соль. Подавать к столу со сметаной.
Приятного аппетита!

Раздел: Вторые блюда | Автор:yulya